Susannes Rezept für ihre liebste Herbstsuppe

Entdecken Sie unser Rezept für eine wärmende, aromatische Kürbissuppe für die kalte Jahreszeit.

Wenn es draußen kühl ist und die Tage immer kürzer werden, gibt es nichts Schöneres, als zu einem Teller warmer, nahrhafter Suppe nach Hause zu kommen. Sie tut nicht nur dem Körper gut, sondern fördert auch das Wohlbefinden.

Gründerin Susanne legt mit ihrem ganzheitlichen Ansatz nicht nur Wert auf Bewegung, effektive Hautpflege und ausreichend Schlaf, sondern eben auch auf eine ausgewogene Ernährung. Suppen isst sie besonders gerne – und eine der Gerichte, die in ihrem Hotel Post Bezau serviert werden, ist ihr Favorit für den Herbst: die Kürbissuppe. Diese ist nicht nur wunderbar aromatisch und wohltuend, sondern hat auch viele Vorteile für die Haut: Kürbis ist reich an Antioxidantien sowie Vitamin A und E, die für ihre kollagenfördernden und schützenden Eigenschaften bekannt sind. Im Spätsommer und Herbst hat der Kürbis Saison und ist dann besonders frisch und nährstoffreich.

Entdecken Sie Susannes liebstes Rezept und genießen Sie eine wärmende Kürbissuppe à la Hotel Post Bezau.

Susannes Kürbissuppen-Rezept

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebel, klein geschnitten
• 1 kg Kürbis – geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
• 700 ml Gemüsesuppe oder Hühnersuppe (Brühe)
• 1 Handvoll Kürbiskerne

Schritt 1

Erhitzen Sie zunächst das Olivenöl in einem großen Kochtopf. Dünsten Sie die Zwiebel für ungefähr fünf Minuten, bis diese weich und glasig sind.

Schritt 2

Geben Sie den Kürbis hinzu und dünsten Sie ihn acht bis zehn Minuten. Rühren Sie zwischendurch immer wieder um.

Schritt 3

Gießen Sie die Gemüse- oder Hühnersuppe in den Kochtopf und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie die Suppe aufkochen und danach für zehn Minuten leicht köcheln, bis der Kürbis sehr weich ist.

Schritt 4

Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixstab und erhitzen Sie diese nochmals. Für eine besonders glatte, cremige Konsistenz können Sie die Suppe auch durch ein feines Sieb gießen, bevor Sie diese erhitzen.

Schritt 5

Streuen Sie zum Abschluss eine Handvoll Kürbiskerne über die Suppe. Wenn Sie es gerne knusprig mögen, können Sie die Kürbiskerne auch kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für einige Minuten rösten, bis diese leicht gebräunt sind. Genießen Sie Ihre Suppe.